Холодец диетический.Чем полезен холодец.

Диетический холодец .Чем полезен холодец.

Зельц, студень, сальтисон, -это названия все того же холодца, основные ингредиенты  приготовления которого:  кости, хрящи и мясо. Я предлагаю приготовить  холодец с мясом птицы, а  в данном случае курицы, в следствие чего холодец получается диетическим . А  по своему составу диетический холодец нежнее  и менее калорийный ,  не содержит столько холестерина ,по сравнению с классическим. При  всем этом , в диетическом холодце остаются все плюсы , все полезные свойства классического холодца.

Холодец. Полезные свойства.

•  2 шт свиные ножки
• 1 шт говяжья лытка
• 2 шт куриные грудки
• 1 шт морковь
• 1 шт лук
• петрушка
• чеснок

Холодец диетический.Чем полезен холодец.

Холодец диетический.Чем полезен холодец.

Берем свиные и говяжьи ноги  и хорошо промываем  ,  заливаем холодной водой часов  на 5-7, периодически меняя воду.  Дальше  кладем все в большую кастрюлю,  добавляем куриное мясо , заливаем водой (выше мяса  сантиметра на 4-5 )и ставим на плиту .

 Доводим  до кипения  и убавив огонь до минимума  варим  часов 7.  За час до окончания варки холодец солим и  кладем в бульон   целую,  не очищенную луковицу, чтобы  холодец получился золотистого цвета.

Минут за 20 до окончания кладем морковь- она пойдет на украшение.

В процессе варки на поверхности бульона образуется  жировая пленка , которую  убираем. Когда холодец готов  достаем мясо, морковь, убираем косточки, а студневые части ножек прокручиваем на мясорубке (или на измельчителе).

В блюдо кладем ,разбирая на волокна куриное мясо, морковку, петрушку пропущенный  студень , рубленный чеснок и заливаем бульоном.Ставим в холодильник на 3-4 часа, но только не выносите на мороз  (при  минусовых температурах холодец начинает расслаиваться )

Холодец диетический.Чем полезен холодец.

Итак, чем полезен холодец?

Это в первую очередь наличием в нем натурального желатина , благодаря чему холодец рекомендуется  людям с проблемами опорно- двигательного аппарата , для сохранения здорового состояния костей и суставов ( восстанавливает суставы- изношенные участки, сохраняет эластичность суставов, своего рода заслон деформирующему артрозу)

Холодец содержит коллаген -  особый белок, составляющий основу соединительной ткани человека,  который  важен для замедления процессов старения .

Выбирать  для холодца лучше кости с суставами, на которых имеется большое количество хрящей.   При варке хрящи расщепляются образуя насыщенный хрящевой гидролизат. В  них  содержится гиалуроновая кислота- основное вещество при лечении суставов. Обладая большой вязкостью ,  гиалуроновая кислота обеспечивает  функциональные свойства суставов- скольжение суставных поверхностей и препятствует образованию спаек.

В холодце содержатся оксипролин и оксинизин и другие аминокислоты, которые необходимы для образования необходимых межклеточных веществ благодаря чему холодец ускоряет заживление язв, сухожилий и переломов костей.

При употреблении холодца за праздничным столом со спиртными напитками, значительно легче проходит похмелье,  благодаря глицину, который помогает снимать эмоциональное напряжение, избавляться от страхов, и справляться с затяжной депрессией. Кроме того , глицин улучшает память.

Помимо этого,  в холодце в большом количестве содержатся витамины группы В, участвующие в процессе образования гемоглобина, полиненасыщенных жирных кислот, способствующих нормальной работе нашей нервной системы.

Входящая в состав холодца аминокислота лизина помогает усваивать кальций и имеет противовирусное действие.

А присутствие в холодце ретинола ( который является сильным антиоксидантом) , положительно сказывается  на иммунитете и зрение.

Хорош холодец с горчицей, но ей лучше не увлекаться,  чтобы избежать нагрузки на печень.