Как правильно готовить чак -чак.

Как правильно готовить чак-чак.

Я сама родом из Башкирии и там чак-чак любимое лакомство и желанное блюдо на любом столе. Правильно приготовленный чак-чак тает по рту! Готовят его по всевозможным рецептам. Выбирайте на любой вкус.

Чак-чак Рецепт 1

•  2 стакана муки
• 4 яица
• 1/8 стакана молока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 стакана меда
• 1 ст ложки водки
• щепотка соли
• 2-3 ст ложки цукатов
• масло топленое или масло кукурузное

Как правильно готовить чак -чак.

Просеиваем муку. Делаем  углубление, вливаем молоко, всыпаем сахар, соль,  яйца и водку. Замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на несколько частей. Из каждой части скатываем тонкий жгутик,  нарезаем маленькими кусочками, можно сформировать шарики. В сотейнике разогреваем масло и всыпаем чак-чак, жарим небольшими порциями, до золотисто-желтого цвета. Выкладываем в глубокую кастрюлю на бумажную салфетку, чтобы стекли остатки масла.

Мед с сахаром варим в кастрюльке до полного растворения сахара.

Обжаренные кусочки теста кладем в большую кастрюлю и поливаем сиропом.

Выкладываем чак-чак на блюдо и смоченными руками придаем ему форму.  Украшаем цукатами.

Рецепт 2  : ЧАК-ЧАК по Башкирски

• 3 стакана муки
• 6 яиц
• 3 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1 стакан меда
• 1/4 чл соли
• топленое масло для фритюра ( можно кукурузное)

Яйца взбиваем вместе с солью, затем добавляем воду, размешиваем , добавляем муку, замешиваем  пресное тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Нарезаем  на полоски шириной 1 см и длиной 5 мм.

Или делаем по- другому: формируем из теста жгуты толщиной 1 см и нарезаем на маленькие кусочки.

Кусочки теста  опускаем в сотейник, где у нас раскалилось уже масло и жарим до золотистого цвета.

Обжаренный чак-чак откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла, а потом выложить в глубокую миску. Сироп готовим также как и в предыдущем рецепте, поливаем им чак-чак, выкладываем на блюдо придаем и форму .

Рецепт  3  :ЧАК-ЧАКА с маком

• 3 стакана муки
• 3 яйца
• соль
• водка 30 гр
• мед 0,5 стакана
• сахар 0,5 стакана
• мак 2 ст ложки
• орешки для украшения
• масло топленое ( можно кукурузное)

В глубокую миску насыпаем муку, желтки яиц, водку и все хорошо перемешиваем. После этого добавляем 2 белка. Получается крутое тесто. Тесто укрываем и оно должно отдохнуть минут 30. Затем раскатываем тесто на очень тонкий пласт. И оставляем на 15 минут. После этого тесто нарезаем тонкими полосками (для удобства тесто можно сложить в три слоя. Жарим чак-чак в большом количестве масла и складываем в миску (на бумажную салфетку или в дуршлаг)

Делаем сироп: для этого мед смешиваем с сахаром и нагреваем, насыпаем мак. Заливаем сиропом чак-чак , перемешиваем и  перекладываем в блюдо. Украшаем орешками.

Чак-чак Рецепт 4

1. для теста

• 500 гр муки
• 5 шт яиц
• 4 ст ложки молока
• 1 ст ложка сливочного масла
• 1 ст ложка водки
• 2 ст ложки сахара
• щепотка соли

1. для сиропа:

• 300 гр меда
• 0.5 стакана сахара
• 0.5  стакана мака
• 0.5 стакана орехов- любых

1. Для фритюра- топленое или кукурузное масло

Растереть желтки с сахаром добела, добавить соль, добавить взбитые белки, молоко, все перемешать .

Всыпать половину муки, ввести в полученное тесто водку, добавить оставшуюся часть муки, замесить крутое тесто.

Далее тесто завернуть во влажную салфетку и дать дойти минут 15, после этого раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как на лапшу. Масло хорошо нагреть в казане. Обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при это сетку, что бы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета.
Обжаренный чак-чак высыпать на решето или большое сито дать стечь лишнему маслу.

Готовить маково-ореховую смесь. Мак заварить крутым кипятком на 3 минуты. Орехи порубить. Объединить мак и орехи и дать постоят  в закрытой посуде.

Сироп: В небольшом казане растапливаем мед, добавляем сахар, даем прокипеть так, что бы выделилась пена, которую снимаем. Затем сиром варим до густоты карамели.

Заливаем нашим сиропом чак-чак, добавляем маково-ореховую смесь и быстро все перемешиваем.

Перекладываем  горячий чак-чак  в смазанный маслом противень слоем 2-3см и когда остынет нарезаем на ромбики или на квадратики.

    Чак-чак   Рецепт 5

• 3 стакана муки
• 5 яиц
• щепотка соли
• 1 ст.л молока
• масло топленое или кукурузное
• сахарная пудра
• мед 1 стакан
• сахар 1 стакан

Замешиваем тесто, укрываем, даем  дойти 1 час. Раскатываем и режем на тонкие полоски. Жарим во фритюре.

Сироп готовим по предыдущим рецептам. Выкладываем, посыпаем сахарной пудрой.

ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ  ВСЕХ  РЕЦЕПТОВ приготовления ЧАК-ЧАКА:

1.Во время жарки чак-чака главное  уловить момент готовности, чтобы чак-чак не сдулся после вынимания.

2.Если вы будете для фритюра использовать растительное или кукурузное масло можно в него добавить немного животного жира, чтобы масло не сильно впитывалось в чак-чак.

3. Как определить степень готовности нагретого масла: кидаем в нагретое масло 1  наш маленький кусочек теста и ждем , когда он начнет сильно увеличиваться, после чего его  вылавливаем и кладем порцию чак-чака.

Приятного аппетита!

 Интересно, что лакомиться чак-чаком рекомендуют на 2- 3 день после приготовления. И еще  чак-чак необычно долго хранится, говорят несколько месяцев.

Итак, сегодня я рассказала, как правильно готовить чак-чак, дала несколько рецептов. Но у меня есть еще классический рецепт чак-чака, видео рецепт этого вкусного десерта будет в видео варианте. Подписывайтесь на обновления блога и вы будете всегда в курсе новых выпусков ТутВкусно.

Посмотрите еще вкусные десерты от ТутВкусно : детский, полезный  Десерт из манки , очень вкусный десерт "Тыква, запеченная с сухофруктами"

Мысли, фразы

Убежденность в том ,что впереди  еще много времени является не более чем иллюзией. В ожидании лучшего будущего проходит вся жизнь.