КОТЛЕТЫ “ПОЖАРСКИЕ” ФОТО РЕЦЕПТ

Котлеты "Пожарские" фото рецепт вкусных домашних котлет, который не оставит никого равнодушным.

Есть несколько версий происхождения  рецепта. Если верить дошедшим до нашего времени слухам, появлению рецепта "Котлеты пожарские" мы обязаны Дарье Пожарской, которая предложила, за неимением телятины, приготовить котлеты из куриного мяса, с добавлением в него кусочков сливочного масла. Муж Дарьи Евдокимовны Пожарской был владельцем трактира под названием "Пожарский"  в Торжке. Однажды в трактире остановился перекусить царь Александр 1 и на обед попросил подать котлеты из телятины. Но, как вы уже знаете, телятины в наличии не оказалось. Вот тогда-то и родились котлеты "Пожарские", рецепт которых удачно подсказала мужу изобретательная Дарья Пожарская. Вот такая легенда.

Котлеты "Пожарские" фото рецепт

Есть еще одна версия появления рецепта котлет "Пожарских", которые якобы получили такое название благодаря  трактиру  в г.Твери под названием "Пожарский", который был назван в память о князе  Д. М. Пожарском  (1578–1641),  освободившем Москву от поляков в 1612 г.

Так или иначе, я предлагаю самим  приготовить и насладиться вкусом этих легендарных "Пожарских котлет"

Ингредиенты:

Куриное филе 600 гр

Лук 300 гр

Булка или белый хлеб 100-150 гр

Молоко или сливки 1 стакан

Масло  сливочное 100 гр для котлет(хорошо замороженное)   и еще 50-70 гр для жарки.

Сухари панировочные 150 гр

Соль, перец

как готовить пошаговый рецепт с фото

Котлеты "Пожарские"  фото рецепт

1. С батона срезаем корки и замачиваем его в молоке или сливках.

2. Куриное мясо подготавливаем - моем, убираем кожу, освобождаем от косточек.  прокручиваем в  Считается, что для пожарских котлет мясо должно быть не прокрученным на мясорубке, а рубленным, поэтому измельчаем куриное филе в кухонном комбайне.

 

3.Лук мелко крошим и обжариваем, но не до золотистого цвета, а до прозрачности. Лук остужаем.

4.В классическом рецепте "Пожарских котлет" нет яиц. А для того что бы фарш был эластичным, мясо необходимо отбить: скатать фарш в шар и несколько раз ударить его об стол. Чтобы кусочки мяса не разлетались, лучше это сделать поместив мясо в полиэтиленовый пакет или отбить мясо в глубокой чаше.

5.Добавляем в фарш размоченный в молоке батон, не отжимая его при этом, жаренный лук, соль, перец.

6.Фарш хорошо вымешиваем.

7.Берем замороженное сливочное масло и трем на крупной терке в фарш. Или можно поступить по другому: замороженное масло порезать мелкими кусочками, поместить его на несколько минут в морозильную камеру, а потом добавить в фарш.

Добавляем в фарш масло и аккуратно перемешиваем, делаем это довольно быстро, что бы масло не растаяло.

8.Формируем котлеты так же по возможности быстро. Панируем котлеты в сухарях. У меня домашние сухари и я их крупно перемолола - такая панировка котлет получается более удачной.

Для панировки можно заранее заморозить белый батон, натереть его на крупной терке, получаются такие своеобразные чешуйки и уже в них запанировать котлеты.

Далее, запанированные котлеты необходимо поместить в морозильную камеру минут на 10, что бы масло в фарше еще охладилось.

9..Жарим котлеты на сливочном масле  с двух сторон до золотистой корочки, далее перекладываем на противень или же ставим прямо в сковороде в подготовленный прогретый  духовой шкаф и доводим до готовности  минут 10-15.

Хочу обратить внимание, котлеты"Пожарские" лучше готовить на один раз, если их разогревать - они уже будут не те. Можно поместить полуфабрикаты в морозилку, а при необходимости достать и пожарить.

Приятного аппетита, котлеты "Пожарские" получаются очень нежными, сочными, подавать их лучше с картофельным пюре или гречкой.

Приятного аппетита!

Классический рецепт котлеты "Пожарские"

Смотрите еще вкусный рецепт котлет: Котлеты из 3 видов мяса

А еще, предлагаю вкусный видео рецепт "Котлеты пожарские"

Мысли, фразы Ни одну проблему не решить, если исходить из тех же  понятий, при которых она возникла. Надо научиться смотреть на мир свежим взглядом.  Альберт Энштейн